前天月末，点了八月的最后一杯奶茶。老妈也是第一次喝烧仙草，以往大多喝的珍珠奶茶、果茶一类，大学期间我一开始喜欢喝的也是烧仙草，便推荐了下。期间，说到红豆是甜的，我就说在大学时宵夜有时会去买椰汁红豆西米露糖水，做甜品的红豆都挺甜的。老妈说可以明天买点红豆回来自己做，我反问道你做过？她说很简单的。
第二天，她也不知道具体做到什么程度，然后我就去 B 站找视频，按教学的步骤应该是，红豆（别买错赤小豆）泡一晚上，电饭锅煮饭模式 30 分钟加糖熬豆，最后将水烧干，将蜂蜜与红豆拌好。第一步就跳过，企图直接电饭锅煲熟煲到软糯，然而不知是不是糖多的缘故，红豆没有吸水膨胀变大，又煮多两次才有软糯的口感。然后就是慢慢将糖水的水烧干，让糖裹在红豆上。
然后就是放着冷却，去弄西米，西米不用照看的，煮开水放西米煮至全部透明，与红豆拌在一起，接着就是放凉后冷藏。老妈一开始去超市买的是椰树牌的椰奶饮料，我就有点担心这种饮料会不会很腻，最好是 100% 椰子水这种。然后就去京东看看，发现大多便宜的点都是一件（6 瓶）起售，这用不完啊。后面我突然想到用美团跑腿就行了嘛，虽然楼下超市没有得买，但附近的华润等大商超肯定有。算上跑腿费，平均下来 14 块一瓶（1L 盒装，有最低起送，所以买了三盒），和网上价格差不多。虽然只买了三瓶，但早上老妈去超市时也买了两瓶椰奶，再加上晚饭时老三买的王老吉，现在冰箱里放了很多饮料。椰奶都还可以作为饮料喝，椰子汁也行吧？淡淡的椰香和甜味，最好还是做成甜品。将库存分享给大嫂，大嫂说可以做椰子冻、椰汁千层马蹄糕，千层糕是不是有点太高估我们的实力了。
纯椰子水的红豆西米露好吃一点——来自家中三人的集体肯定，椰奶放有糖、椰肉和酪蛋白，口感上不如椰子汁清爽，椰子汁红豆西米口感上层次分明，红豆的甜十分突出；椰奶的话挺容易腻的，除非喜欢这种很甜腻的口感，而且感觉味道上的区分不够明显。今早的早餐吃的椰汁红豆西米露，还不错，就是存货吃完了。今天得继续做，这次就补上第一步——泡红豆，看看这样会不会更容易煮得软糯一点。
下午开始煮红豆和西米，昨天没泡过的红豆煮了两次 45 分钟和一次 15 分钟，今天也怕红豆煮不开，一上来就试下 45 分钟。泡过的红豆（不加糖）确实煮出来的状态更好，上层稍微干巴，下层有水，少部分爆壳。然后将红豆放到球形锅中，加糖拌匀、倒少量水加热，使糖更好地挂在红豆上。第二步焖糖时间不能太久，先前煮的红豆较多，就分两锅次焖糖。第一锅出炉的红豆一半成粒，一半不成，感觉再用饭勺压一压就成豆沙了，第二锅仅仅使用热饭功能，时间到了糖水都还剩挺多的，只能再蒸煮，把水慢慢蒸干，完美。这一步挺关键的，过头了红豆会烂，稍微放凉再拿出去和西米一同拌匀，想吃的时候再倒椰子水拌匀即可。椰奶倒挺适合做西米露的，因西米本身无味，椰奶与其混合不会像红豆那样发腻。